Chleb jednokilogramowy

 

Oglądając chleby innych piekarni obecnych na FB zapragnęłam też mieć małe chlebki, ważące jeden kilogram. W końcu kupiłam 6 foremek. I wszystkie jednocześnie mieszczą się w piekarniku.

Głównym celem pieczenia takich małych chlebów jest umożliwienie osobom, które zwykle kupowały połówkę ważącą np. 850 g, kupienie całego bochenka. 

Dlaczego warto kupić cały bochenek? 

• Po pierwsze ja nie muszę odmierzać, bo nie robię tego na oko, i nie muszę kroić chlebów.
• Po drugie taki rozkrojony chleb zapakowany w cienki papier po stronie rozkrojonej szybciej schnie. Potem, gdy chleb jest właściwie przechowywany, nie ma to już znaczenia, ale od momentu zapakowania do rozpakowania mogą minąć nawet 24 godziny.
• Po trzecie, jeśli chcemy aby chleb dojrzał, co trwa zwykle cztery do pięciu dni, dobrze gdy  jest w całości chroniony skórką, która w bardziej kontrolowany sposób oddaje wilgoć. Jak przechowywać chleb aby dojrzał piszę pod zakładką "przechowywanie chleba"

Jeśli przyjdą mi do głowy jeszcze jakieś plusy, to dopiszę do listy. Może  Wy zaobserwujecie jakiś plus? Napiszcie w komentarzach.

Przechowywanie chleba

Kiedy już kupisz prawdziwy chleb musisz o niego dbać. Nie przechowuj go w torbie, w której go kupiłeś bo albo spleśnieje, albo wyschnie na wiór.
Prawdziwy chleb jest jak roślina, musi oddychać, ale jednocześnie nie lubi przewiewów.
Aby zapewnić mu idealne warunki najlepiej kupić chlebownik. Ten domek dla pieczywa należy regularnie sprzątać, zwłaszcza jeśli prawdziwy chleb ma go dzielić z podróbkami pieczywa dostępnymi w każdym markecie.

Jeśli nie masz chlebownika po prostu zawiń szczelnie cały bochenek w ręcznik z lnu lub bawełny. Tak zawinięty możesz również wstawić do chlebownika, który należy wówczas regularnie wietrzyć.
Chleb odpowiednio przechowywany będzie zdatny do jedzenia nawet po tygodniu i wcale nie będzie trzeba go moczyć w herbacie.
Jeśli planujemy dłuższe przechowywanie całego chleba, np. 14 dni, to już na początku owińmy go dwoma lub nawet trzema ręcznikami i połóżmy np. na blacie kuchennym, jeszcze lepiej na raszkach, tak by z każdej strony był dostęp powietrza. Dlaczego warto jeść stary chleb napiszę innym razem.
W trakcie przechowywania, jeśli chleb nie jest jedzony na bieżąco, trzeba co jakiś czas sprawdzać, czy nie pleśnieje. Nie powinien, ale przezorny zawsze ubezpieczony.
Jeśli przechowujemy chleb naprawdę długo i jednak trochę przysechł, to jest bardzo prosty sposób na zmiękczenie twardej skórki. Bierzemy czysty ręcznik, delikatnie go moczymy wodą, tak by osiągnął wilgotność jak po wirowaniu w pralce na najwyższych obrotach. Owijamy w niego chleb i pozostawiamy na kilka godzin. Co jakiś czas sprawdzamy, czy skórka już jest miękka.